टमाटर की यह चटनी आप कांच के बर्तन में स्टोर करके कई दिनों तक इस्तेमाल में ला सकते हैं.
सामग्री
1 किलो लाल टमाटर
250 ग्राम इमली
250 ग्राम मिर्च पाउडर
250 ग्राम नमक
14-15 कलियां लहसुन की
125 ग्राम तेल
5-6 साबुत लाल मिर्च
1 टीस्पून राई
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून मेथी दाना
½ टीस्पून हींग पाउडर
4 टीस्पून चने की दाल
विधि
1. सारे टमाटरों के चार-चार टुकड़े करके उसमें नमक लगा दें. नमक लगाने के बाद उन्हें कांच की बरनी में भर दें. इस बर्नी को दो दिनों तक ऐसी ही रहने दें. तीसरे दिन टमाटरों को निचोड़कर उनका रस निकाल लें.
2. उसी शाम साफ़ की हुई इमली को टमाटर के रस में मिला दें. लहसुन भी पीसकर मिलाएं.
3. अब बघार तैयार करें. तेल आंच पर गर्म करें. राई, मेथी, जीरा का तड़का लगाएं.
4. हींग डालें, साबुत लाल मिर्च और चने की दाल को भूनें. उसके बाद इसमें मिर्च पाउडर डाल लें.
5. इस तैयार मिश्रण में पहले से तैयार रखा इमली, टमाटर और लहसुन का मिश्रण डालें.
6. क़रीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
7. उसके बाद इस चटनी को ठंडी करके कांच की बरनी में स्टोर करें.